Rezept für eine große OFFICE & TOWN mit doppelt Käse  
Rezept von Dirk Schuhmacher: 

Rezept für 1 Blech
Zutaten: 400 gr. Mehl, 1Ei, 1 Päckchen Hefe,

	Mehl, Ei, Hefe, Margarine & Milch mit einem Teelöffel Salz in eine Rührschüssel geben. Ordentlich kneten und ca. 20 Minuten gehen lassen.
	Geschälte Tomaten, Pfeffer, Salz, Oregano, Thymian und Basilikum in einer Rührschüssel zu einer Tomatensauce anrühren (nach Bedarf noch Tomatenmark & Schmand zugeben).
	Teig auf einem Backblech ausrollen (Blech vorher einfetten oder Backpapier nehmen). Tomatensauce auf dem ausgerollten Teig gut verteilen. Den Mozarella nun in kleinen Stücken auf dem Blech verteilen (Mozarella & Tomatensauce schmelzen zu einer wunderbaren Tomaten/ Käsesauce die als Basis für den weiteren Belag dient.
	Nun zuerst mit Schinken, Thunfisch oder Salami belegen, anschließend die Zwiebeln in Scheiben oder kleinen Würfeln auf dem Blech verteilen.
	Nun folgen die frischen Champignons, Paprika etc. (auch Peperoni oder Artischocken können eine nette Alternative sein).
	Zum Schluss kommen der Emmentaler oder Gouda oben auf den Belag (ist ja klar- mit doppelt Käse).
	Ca. 30-40 Minuten in den Ofen. Umluft ca. 200°C, normale Brennkiste ca. 230°C. (Der Käse muß richtig brutzeln und der Teig muß von unten 1-2 mm Kruste haben. Wenn Ihr den Teig vorne am Blech mit einem Messer ein Stück anhebt, habt Ihr Gewissheit, ob der große Moment schon da ist). Guten Appetit bei Eurer großen O&T mit doppelt Käse !

Frühlingstaschen
Rezept von  Dirk Schuhmacher, Rezept für 5 Frühlingstaschen.

Die Frühlingstaschen haben ihren Namen durch ihren frischen Geschmack bekommen. Je nach Geschmack können die Taschen in die Richtung frisch und fruchtig oder aber auch herzhaft zubereitet werden.
Zutaten:
5 Scheiben Blätterteig (der Koch empfiehlt Iglu)
5 Scheiben Scheibletten-Käse
400g gemischtes Hackfleisch
1 Paprikaschote
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Tomaten
1 Stange Porree
1 gehäuften Teelöffel Margarine

Zubereitung: 
In einer großen Pfanne die Margarine erhitzen, Zwiebeln fein würfeln und dazugeben. Nachdem die Zwiebeln goldbraun geworden sind, das Hackfleisch hinzugeben und kräftig anbraten. Das Hackfleisch verliert nach Zugabe der Tomaten an Konsistenz. Aus diesem Grunde muss es jetzt richtig brutzelig gebraten werden.
Als nächsten Schritt den Paprika und den in Streifen geschnittenen Porree hinzugeben.
Danach das Ganze nach Belieben mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen. Alles zusammen wird in ca. 3-4 Minuten noch einmal gegart.
Die Blätterteigscheiben auf zwei Backblechen auslegen und auf ca. das Doppelte ihrer Größe ausrollen. Wer kein Nudelholz hat, kann das auch prima mit einem Trinkglas machen.
Nun das in der Pfanne vorbereitete Hack mit dem Gemüse auf die fünf Blätterteigscheiben verteilen und den Blätterteig zur Tasche formen. Am besten geht's, wenn die Ecken zueinander gebogen werden. Als krönender Abschluss wird nun auf jede Tasche eine Scheibe Scheibletten-Käse gelegt.
Die fertigen Taschen ca. 15-20 Minuten im Umluftherd bei 180°C backen. Im normalen E-Herd bei 200°C. Die Frühlingstaschen lassen sich nach Belieben variieren. Statt Porree und Tomaten lassen sich auch Champignons, Mohrrüben, Erbsen oder andere Gemüsesorten verwenden.
Bei der Zusammenstellung der Gemüsesorten müsst Ihr darauf achten, dass wenig Flüssigkeit in die Pfanne kommt, denn diese durchweicht nachher die Blätterteigtaschen, und das sieht nicht schön aus. Ich wünsche einen guten Appetit !